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4星
干煎
初級難度
<30分鐘
姜 、 鹽 、 料酒 、 生抽 、 椒鹽粉 、 五香粉 、 食用油
小貼士
1，如果是平底煎鍋，操作起來就更方便了，基本上不需要第九個步驟。 2，魚要充分腌制入味，至少要腌制1個小時。
烹飪技巧:干煎
干煎是將食材腌制后,放入少量油中慢煎至兩面金黃,達到外酥里嫩的效果的一種烹調(diào)方法。
干煎的菜肴色澤金黃,外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,味道香濃。
食材要新鮮,處理得當,腌制入味。 油溫要適中,不宜過高,以免外焦里生。 慢煎時要不斷翻動,確保食材均勻受熱。 控制火候和時間,避免食材過火。
干煎魚塊、干煎肉片、干煎豆腐等。
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