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4星
清蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥白 、 姜 、 清水 、 香蔥 、 鹽 、 糖 、 香油 、 生抽 、 耗油 、 白胡椒粉
小貼士
1.選用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感較為嫩滑。 2.如果不是專為孩子做的，肉不需要剁得太爛，口感會(huì)更好。 3.從圓豬豬那里學(xué)來(lái)的菜，配方略有修改。沒(méi)放味精，感覺(jué)更健康。
烹飪技巧:清蒸
清蒸是將新鮮食材放在蒸鍋中,利用蒸汽來(lái)進(jìn)行加熱至熟的烹調(diào)方法。通常不加或少加調(diào)味料,以保持食材的原汁原味。
清蒸的菜肴口感鮮嫩,原汁原味,清淡爽口。
食材要新鮮,處理得當(dāng)。 火候要適中,以保持食材的鮮嫩。 蒸制時(shí)間根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地來(lái)決定。 可以根據(jù)口味加入少許調(diào)味料或蔥姜等提味。
適用于魚(yú)類、海鮮、雞肉等,如清蒸鱸魚(yú)、清蒸螃蟹等。
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