烏雞肉
竹蓀手把手視頻教程
本視頻教程將手把手教你烹制竹蓀烏雞湯，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
- 竹蓀烏雞湯:雞肉軟爛,湯汁鮮美
- 來源@B站 : 懶人廚房
小貼士
煲湯的五忌：一、忌中途冷水。因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。三、忌過多放調(diào)料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等，否則影響湯汁本身的原汁原味。四、忌過早過多地放入醬油。這樣容易導(dǎo)致湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。五、忌湯汁大沸。中途加大火力，會使肉中的蛋白質(zhì)分子運動劇烈而導(dǎo)致湯汁渾濁。
