主料

低筋粉

90克

玉米粉

15克

糖粉

20克

牛奶

46克

南瓜泥

160克

香草精

3滴

雞蛋

5個(gè)

卡仕達(dá)

蛋黃

3個(gè)

佐料

細(xì)砂糖、玉米油、檸檬汁、細(xì)砂糖、朗姆酒

小貼士

這款蛋糕跟戚風(fēng)蛋糕操作一樣蛋清和蛋黃做到位蛋糕也就成功了，卡仕達(dá)醬操作要注意蛋黃是生的要用牛奶燙熟、最后用小火慢慢煮成濃濃的卡仕達(dá)醬放冰箱冷藏一下就可以用了！

烹飪技巧:風(fēng)

定義

“風(fēng)”在烹調(diào)中通常指的是風(fēng)干或風(fēng)制的過(guò)程,即通過(guò)自然風(fēng)或人工設(shè)備將食材表面的水分去除,以達(dá)到保存或制作特定風(fēng)味的目的。
口感特點(diǎn)

風(fēng)干的食材口感堅(jiān)韌有嚼勁,風(fēng)味獨(dú)特且易于保存。
技術(shù)要領(lǐng)

選擇適合風(fēng)干的食材。控制好風(fēng)干的環(huán)境濕度、溫度和通風(fēng)情況。定期檢查食材的狀態(tài),避免過(guò)度風(fēng)干導(dǎo)致變質(zhì)。
適用菜肴

風(fēng)干肉、風(fēng)干魚、風(fēng)干腸等。