河鯽魚
面粉小貼士
煎魚的油最好不要重復使用，因為油里有面粉爆紅椒和蔥花時容易糊鍋，魚翻身時不要太大力容易鏟破魚皮，燒魚時加少許白糖可以提鮮，因為我不愛吃生姜，所以從來不買生姜，為了去腥我多放了些料酒。煎魚不破皮的小竅門：將魚全身拍上面粉，鍋內倒油后燒至八成熱后放入沾好面粉的魚，煎至青皮微黃后盛出。
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小貼士
煎魚的油最好不要重復使用，因為油里有面粉爆紅椒和蔥花時容易糊鍋，魚翻身時不要太大力容易鏟破魚皮，燒魚時加少許白糖可以提鮮，因為我不愛吃生姜，所以從來不買生姜，為了去腥我多放了些料酒。煎魚不破皮的小竅門：將魚全身拍上面粉，鍋內倒油后燒至八成熱后放入沾好面粉的魚，煎至青皮微黃后盛出。