白薯
糯米粉小貼士
1.蒸熟后要記得把紅薯里面的水倒掉，這樣糯米粉就不需要放很多，能保證更濃更純紅薯本身的香甜 2.揉成團(tuán)手光盆光即可，不要再加很多糯米粉，和做包子不一樣，這個(gè)泥要濕一些軟一些 3.做好后再裹薄薄的一層糯米粉，多搓這一次能起到定型的作用，丸子表面更光滑好看 4.油溫很重要，太低溫丸子下鍋等于泡在油里，太高溫丸子下鍋就焦了，里面還是生的，油燒至七八成熱后，下丸子之前關(guān)中火，先下一個(gè)丸子試試油溫，丸子下鍋周圍冒泡，丸子都下鍋后先不要翻，炸兩一分鐘后再用漏勺在丸子下面輕輕晃動(dòng)，不要一直翻來翻去，全部浮起來就是熟了，開大火定型，注意顏色變化，金黃色開始一點(diǎn)點(diǎn)有焦黃就可以了，趕緊關(guān)火，輕輕撈起瀝油放入盤子里面，丸子里面都膨脹空心了，不要重疊堆壓在一起，會(huì)變形的哦
