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4星
醋溜
初級難度
<30分鐘
香蔥 、 色拉油 、 雞精 、 鹽 、 陳醋
小貼士
最好選用不粘鍋，炒紅薯絲不要時間太長了，時間長了就不脆了。
烹飪技巧:醋溜
醋溜是一種將食材預先處理后,再進行快速炒制,并在烹調過程中加入醋和其他調味料的烹調方法。
醋溜出的菜肴色澤鮮亮,口感酸爽開胃,食材保持了一定的鮮嫩口感。
食材要預先處理得當,如切絲、切片等。 火候要掌握得當,保持高溫快炒。 醋和其他調味料的用量要適中,以達到酸爽而不失風味的效果。
醋溜土豆絲、醋溜白菜、醋溜木須肉等。
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