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涼拌水晶皮凍

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主料

豬皮

干辣椒、芫荽（香菜）

熟花生米

佐料

八角、生姜、花椒、蔥段、料酒、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

制作方法

小貼士

1．豬皮上面附帶的白色油脂最好盡可能的刮除，成品會(huì)比較清爽，加1顆八角高壓，可以去除豬皮里特有的不適味道； 2．高壓豬皮的時(shí)候一次性加入蓋過材料的水，中途最好不要加水，小火壓40-60分鐘只是個(gè)參考，具體更具各家豬皮的用量調(diào)整，以豬皮湯濃稠為好； 3．煮好的豬皮湯可以選擇過濾后裝盒，也可以不過濾，可以點(diǎn)擊參考另一種做法； 4．裝豬皮湯的保鮮盒最好選用密封性能好、安全可靠的保鮮盒，推薦如圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發(fā)、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用，安全衛(wèi)生； 5．一次吃不完的豬皮凍，可以裝在保鮮盒里冰箱冷藏3-6天以上，也可以將豬皮凍切成小粒，做成人見人愛的灌湯小籠包。