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4星
煮
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 麻椒 、 辣椒面 、 醬油 、 鹽 、 糖 、 油 、 清水
小貼士
1、干豆腐煮一下可以去掉豆腥味。 2、郫縣豆瓣已經(jīng)夠咸了，請(qǐng)慎重放鹽。 3、清水不要加太多，感覺(jué)可以和干豆腐齊平即可。 4、最后一步的油要多些，而且一定要夠熱，才能激發(fā)香味。
烹飪技巧:煮
煮是將食材放入開(kāi)水中煮熟的一種烹調(diào)方法,可以根據(jù)需要加入調(diào)味料或其他配料。
煮菜口感軟嫩,湯汁清淡或濃郁,味道多樣。
食材要新鮮,火候要適中,避免煮爛或煮散。調(diào)味要根據(jù)食材和口味選擇,可以在煮的過(guò)程中加入或在煮熟后淋上。
煮雞蛋、煮水餃、煮面條、煮魚等。
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干豆腐
油麥菜
