高筋面粉
赤豆小貼士
面粉吸水性不同，揉面時(shí)液體量可以預(yù)留出一部分，后期視情況添加。 揉面要到位，一發(fā)二發(fā)均要到位，整形搟卷時(shí)輕柔力道均勻不要過于用力，這樣的土司才能長(zhǎng)高組織綿軟成功！ 每個(gè)人烤箱脾氣都有差異，所以具體時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自家烤箱脾氣來靈活運(yùn)用。 另外建議買個(gè)烤箱溫度計(jì)，監(jiān)測(cè)烤箱溫度偏差，這樣在烘焙路上你們可以少走很多彎路。 你們學(xué)習(xí)制作的時(shí)候有問題可以給我留言，我會(huì)盡快回復(fù)，然后實(shí)在不懂的也*信，我主頁的介紹里有提到。 揉面不會(huì)的可以看我之前發(fā)的菜譜《教你手揉15分鐘輕松出手套膜》。 原方是高粉450g，鹽6g，糖56g，蛋液40g，淡奶油60g，水220g，黃油40g，蜜豆適量。用三能7.5cm水立方模具8個(gè)做成小土司，當(dāng)然也可以用450g土司模兩個(gè)。
