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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
大蔥 、 生姜 、 醋 、 料酒 、 生抽 、 鹽 、 糖 、 雞精 、 食用油
小貼士
1，肥腸先煸炒，多余的油脂需要盛出來，不然口感太油膩，也不利于健康。 2，料酒和醋先加入翻炒，以祛除其異味。 3，此菜屬于重口味，蔥宜選大蔥，蒜瓣，生姜尖椒也是必不可少。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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