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蕎麥圓饅頭
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主料

蕎麥粉
0
干酵母
0

佐料

水 、 白糖

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制蕎麥圓饅頭,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 大嘴兔兔bili

小貼士

1)和面的時候要到位,把面揉至光滑不粘手才進行一次發(fā)酵。 2)整形后要在案板上灑干粉,否則饅頭坯在發(fā)酵的過程中會容易粘在上面。 3)冷水入鍋,用中火蒸,可以使饅頭坯在鍋里發(fā)酵得更充分。 4)熄火后不要馬上開蓋,否則容易出現(xiàn)回縮,最好燜3分鐘才開蓋。 5)面團分成小劑子揉圓的時候有些放裂紋(如下圖1)沒關(guān)系,關(guān)鍵是兩端揉光滑平整, 裂紋在后面的整形操作和發(fā)酵膨脹后會慢慢平合(紅圈部分)。

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