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5星
臘
初級難度
<30分鐘
生抽 、 老抽 、 料酒 、 香葉 、 八角 、 蔥 、 蒜 、 姜 、 鹽
小貼士
肉的燉至時間要根據肉的多少塊的大小，來決定時間，如果肉塊不是很大，大概一個半小時就已經素爛了，中途可以嘗下，餅胚吃的就是原味，不要放油鹽，油酥，配上臘汁肉已經很香了，如果著急不想慢燉的可以用電高壓鍋，半小時就ok了！
烹飪技巧:臘
臘是將食材經過腌制、風干或熏制等工藝處理,使其脫水并帶有特殊風味的一種長期保存食品的方法。
臘味食品口感醇厚,肉質緊實有嚼勁,帶有獨特的腌制和熏制風味。
食材的腌制要充分入味;風干或熏制的時間和溫度要掌握得當,以確保食材脫水且不變質;儲存環(huán)境要干燥通風,避免潮濕導致變質。
臘肉、臘腸、臘鴨等。
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