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4星
涼拌
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 生抽 、 孜然粉 、 辣椒油 、 姜 、 芝麻油 、 白糖 、 雞精
小貼士
1：冷卻后的熟雞肉用刀背拍幾下更方便撕條。 2：撒上些許芝麻會(huì)更香。 3：攤蛋皮的時(shí)候，過(guò)濾蛋液，攤起來(lái)幾乎沒(méi)氣泡，成品會(huì)更漂亮。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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