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5星
糟熘
初級(jí)難度
<30分鐘
香糟酒 、 白糖 、 味精 、 精鹽 、 姜末 、 豬骨湯 、 雞油 、 熟豬油
本視頻教程將手把手教你烹制糟熘三白，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:糟熘
糟熘是一種將食材預(yù)先處理后(通常是炸過(guò)或煮過(guò)),再放入由香糟酒、調(diào)味料等調(diào)制而成的糟鹵中快速翻炒的烹調(diào)方法。
菜肴口感鮮嫩多汁,帶有獨(dú)特的糟香味和鮮美味道。
食材要預(yù)先處理至熟透且表面干燥,以便更好地吸附糟鹵。 調(diào)制糟鹵時(shí)要注意比例和口味,確保糟香味濃郁且不過(guò)于咸重。 快速翻炒食材和糟鹵,確保食材均勻裹上糟鹵且保持鮮嫩口感。 可根據(jù)需要加入少許淀粉水勾芡,使湯汁更濃稠。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等食材,如糟熘魚片、糟熘雞片、糟熘蝦仁等。這種技法常用于制作具有江南風(fēng)味的菜肴。
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