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小黃魚

小黃魚

立春時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
小黃魚
99 熱量(千卡)
17.9 蛋白質(zhì)(克)
3 脂肪
0.1 碳水化合物
外觀
1. 外觀與顏色：選擇魚體完整、無損傷，魚鱗緊密且色澤鮮亮的小黃魚。   
2. 眼睛和鰓：新鮮的小黃魚眼睛飽滿突出，呈清澈黑色或深褐色；鰓色鮮紅，鰓蓋緊閉。
3. 大小適宜：根據(jù)個(gè)人需求選擇大小適中的小黃魚，一般而言，中等體型的魚肉質(zhì)更為鮮美。
手感
肉質(zhì)與彈性：按壓魚身，肉質(zhì)應(yīng)有彈性，迅速回彈表明新鮮；魚肚硬實(shí)不軟爛。
氣味
氣味判斷：新鮮小黃魚聞起來有淡淡的海洋腥味，無異味或腐臭味。
存儲(chǔ)建議:
收到魚貨后先處理（將魚鰓、內(nèi)臟和魚鱗去除，洗凈），再根據(jù)每餐的用量進(jìn)行切割分裝（瀝干水分，用保鮮袋包裝好）。 如果第二天就吃，建議零度鎖鮮，冷藏（0-3℃）即可； 如果過幾天才吃，將魚放入冷凍室(-18℃)儲(chǔ)藏。 魚解凍方法如下： 1、提前1天放冰箱冷藏室（0-3℃）解凍 2、稀鹽水中浸泡解凍，或用自來水噴淋解凍（請勿放在溫水中浸泡解凍）
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