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核桃

核桃

核桃
646 熱量(千卡)
14.9 蛋白質(zhì)(克)
58.8 脂肪
19.1 碳水化合物
31 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看花紋
看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，那就是好的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。
2、觀察核桃仁
在條件允許的情況下，挑選一個(gè)核桃砸開(kāi)，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃是不太好的。
氣味
在市場(chǎng)上銷售的核桃很多經(jīng)過(guò)漂白液的漂白，外觀雖然好看，但是卻不健康。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾模莸锰萌菀讓?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，條件允許的情況下，可以聞一聞，如果有清香味或者無(wú)味，則這類核桃可以購(gòu)買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。
手感
條件允許的情況下，可以用手去挑選核桃。
1、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂一掂，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。好多個(gè)大的核桃里面卻是瞎仁，不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
2、取出核桃仁
條件允許的情況下，可以嘗試取出核桃仁。如果核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來(lái)，說(shuō)明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
3、剝黃皮
條件允許的情況下，嘗試剝核桃仁外的黃皮，剝的過(guò)程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。
品嘗
在條件允許的情況下，品嘗一下核桃。把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒(méi)有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
存儲(chǔ)建議:
將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內(nèi)，放在通風(fēng)、干燥、陰涼、無(wú)鼠、無(wú)蟲害的室內(nèi)，室內(nèi)貯藏核桃最適溫度1-2℃，一般不要超過(guò)8℃，相對(duì)溫度75-80％。
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