蘋(píng)果

蘋(píng)果涼甘酸

大寒時(shí)節(jié) 宜食原理及依據(jù)

54 熱量(千卡)

0.2 蛋白質(zhì)(克)

0.2無(wú) 脂肪

13.5 高碳水化合物

36低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、形狀
挑蘋(píng)果要選擇均勻且形狀圓潤(rùn)的，不要選擇選擇形狀有缺陷畸形的蘋(píng)果，這樣的蘋(píng)果不好看也不好吃。
2、顏色
蘋(píng)果外表并不是越紅就越好越甜的，太紅的蘋(píng)果吃起來(lái)反而水分少，也比較綿，不夠清脆。
買(mǎi)蘋(píng)果時(shí)候，一大片紅色的蘋(píng)果最好不要買(mǎi)，當(dāng)然有些蘋(píng)果像紅蛇果，本來(lái)就是大紅色的，這種的除外。
要挑選有一絲絲條紋的，看起來(lái)像“裂開(kāi)”的那種條紋，越多越好。
3、新鮮度
蘋(píng)果的蒂如果是淺綠色的，就是證明離摘下來(lái)的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，也就是還新鮮的，那如果蘋(píng)果蒂是枯黃的，或者黑色的，那種很明顯，已經(jīng)是采摘下來(lái)好久的，看起來(lái)新鮮，只不過(guò)是貯藏得好罷了，終究不新鮮。

氣味: 條件允許的情況下，可以聞一聞。蘋(píng)果有股天然很清新的果香味，如果聞不到，或者聞到化學(xué)劑或者農(nóng)藥的味道的蘋(píng)果最好不要買(mǎi)。
有的蘋(píng)果防止水分丟失被涂了一層蠟，香味會(huì)很淡的，這樣的蘋(píng)果最好要去皮后再吃。

手感: 條件允許的情況下，可以上手掂一掂。選蘋(píng)果的時(shí)候可以把蘋(píng)果放在手里面掂一下重量，如果感覺(jué)輕飄飄的不要買(mǎi)，這樣的水分少。如果感覺(jué)沉甸甸的那表明水分多，水多才好吃。
挑選表皮有點(diǎn)粗糙，用手摸感覺(jué)有小點(diǎn)點(diǎn)的那種即脆又甜最好吃。還可以用手輕輕彈下蘋(píng)果，有清脆的回聲的就證明蘋(píng)果很脆。

存儲(chǔ)建議:: 1.蘋(píng)果放在陰涼處可以保持7~10天的新鮮，如果裝在塑料袋放入冰箱，能夠保存的更長(zhǎng)的時(shí)間。如果有剩余的蘋(píng)果，可以做成蜜餞或果醬類(lèi)的食品，再放入冰箱比較方便。如果將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋(píng)果的塑料袋中，蘋(píng)果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋(píng)果個(gè)其他熟水果、蔬菜放在一起就會(huì)加速其腐爛，所以應(yīng)該避免。 2.如果需要大量保存，家庭中常見(jiàn)的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來(lái)貯藏蘋(píng)果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦干，并用白酒涂擦缸、罐、壇的內(nèi)壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根據(jù)貯量的多少而定），瓶口敞開(kāi)。 3.蘋(píng)果采收后先放在陰涼處攤放幾天，然后分層放在缸、罐或壇內(nèi)。裝好后再?lài)姙⑸习拙�，根�?jù)貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料布封口，防止酒氣散發(fā)，吃蘋(píng)果時(shí)隨取隨蓋，這樣處理可貯藏半年以上。

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