春筍

春筍寒甘

大寒時節(jié) 慎食原理及依據(jù)

25低熱量(千卡)

2.4 蛋白質(zhì)(克)

0.1無脂肪

5.1 碳水化合物

30低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看筍殼
筍殼要選嫩黃色的，因為這種外殼的筍是深埋在土里，剛挖出來的，很新鮮。
2、看筍肉
如果條件允許的情況下，把筍的外殼剝開查看筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。
3、看筍節(jié)
買筍時要看節(jié)與節(jié)之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細(xì)膩，吃起來更好吃。
4、看筍形
注意觀察筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多。
5、看筍體
選筍要看筍的整體，整體從上到下粗細(xì)差不多的筍味道更鮮嫩，上細(xì)下粗的筍最上面最嫩，下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃，下面部分燉煮吃更美味。

存儲建議:: 春筍儲存時，建議盡快食用以保持最佳口感。若需短期保存，將春筍去殼后切片或整根浸泡在冷水中，放入冰箱冷藏室，并每天更換清水，盡量在2-3日內(nèi)使用完畢。不推薦冷凍儲存，以免影響口感和營養(yǎng)。

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