蘆筍

蘆筍寒苦

大寒時節(jié) 宜食原理及依據(jù)

20低熱量(千卡)

2.2 蛋白質(zhì)(克)

0.1無脂肪

3.9 低碳水化合物

外觀: 1、看直徑
觀察蘆筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。
2、看粗細
蘆筍以上下均勻的最好。
3、看長短
蘆筍在20厘米左右的最好，這種長度的蘆筍最嫩最好吃。
4、看花頭
蘆筍的上方都有花苞，看花苞時要選擇還沒有開的，這樣的蘆筍才新鮮。

存儲建議:: 新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

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