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芥藍(lán)

芥藍(lán)

大寒時(shí)節(jié) 慎食 原理及依據(jù)
芥藍(lán)
22 熱量(千卡)
2.8 蛋白質(zhì)(克)
0.4 脂肪
2.6 碳水化合物
1 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看葉子
如果葉子完整且沒有開花以及發(fā)黃，這種芥藍(lán)就可以買了。葉片濃綠且非常厚實(shí)的品質(zhì)較好。
2、看是否帶粉
如果葉片上帶粉，表面好像涂上了一層蠟，這種品質(zhì)的芥藍(lán)非常新鮮，品質(zhì)不錯(cuò)，它不容易吸附水，值得購買。
3、看莖部
莖太粗的芥藍(lán)就老了，要挑葉子嫩綠嫩綠且節(jié)間較疏的。
4、看梗部
細(xì)梗的芥藍(lán)，口感嫩。
存儲建議:
1.采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。 2.芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，采后不需進(jìn)行防腐處理。 3.短途運(yùn)輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”，變青軟，容易腐爛，失去商品價(jià)值。
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