番薯
番薯 又叫地瓜、甘薯、山芋
番薯起源于番薯原產(chǎn)于南美洲，在明代萬歷年間傳入我國。
白薯、紅薯和紫薯雖然都屬于甘薯家族，但它們的營養(yǎng)成分和健康效益各有側(cè)重。白薯淀粉含量高，適合作為主食；紅薯甜度高，富含類胡蘿卜素和葉黃素，有益于視力和心血管健康；紫薯則因其高含量的花青素而具有顯著的抗氧化作用： 白薯：白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡。由于淀粉多糖含量低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。 紅薯：紅薯的肉呈黃色，含糖量較高，甜度大。紅薯中富含類胡蘿卜素和葉黃素，其中的β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用，還有利于預(yù)防心腦血管疾病和癌癥。 紫薯：紫薯的紫色是由于其中含有較高的花青素，這是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，有助于抵抗自由基的傷害，保護(hù)身體細(xì)胞的健康。
