甲魚
是一種生活在湖泊、河流和池塘中的淡水龜類。其肉質細膩,味道鮮美,有著獨特的口感,既有嚼勁又不失滑嫩。甲魚肉富含蛋白質、維生素和微量元素,具有很高的營養(yǎng)價值。在中醫(yī)中,甲魚被認為有滋陰補腎、養(yǎng)血安神的功效。常見的烹飪方法包括紅燒、清蒸等,是一道兼具美味與養(yǎng)生的佳肴。
辣椒
辣椒,為茄科草本植物辣椒及共變種的果實。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒原產于中南美洲熱帶地區(qū),原產國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之後把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。
芥藍
芥藍屬十字花科,一年生草本。原產我國,以廣東福建等省栽培較多。產于秋末至春季。 芥藍葉柄較長,葉呈長倒卵型,色澤深綠、莖葉多白粉,氣味清香、質地柔嫩,味道鮮美,是葉菜類中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹,因為芥藍含淀粉多,的以口感不如菜心柔軟,但十分爽脆,別有風味。由于葉色翠綠,芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
蘆筍
蘆筍是指石刁柏嫩莖,屬百合科,多年生宿根植物,因其嫩莖挺直,頂端鱗片緊包,形如石刁,枝葉展開酷似松柏針葉,故稱石刁柏;又因其供食用的嫩莖,形似蘆葦?shù)哪垩亢椭窆S,故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀,所以北京人稱其為‘龍須菜’。蘆筍的營養(yǎng)價值很高,是世界十大名菜之一,在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,目前國內外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥,保健品。 蘆筍原產于地中海東岸及小亞細亞,至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。已有2000年以上的栽培歷史,20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培,以美國最多。中國栽培蘆筍從清代開始,僅100余年歷史,在沿海地區(qū)各大城市郊區(qū)零星栽培,當?shù)仵r銷。
雞毛菜
雞毛菜,也被稱為青菜或小白菜,是十字花科蕓薹屬的植物。這是一種特殊的綠葉蔬菜,其幼苗被普遍稱為雞毛菜,尤其在上海地區(qū)。
圓包菜
包菜是我們日經(jīng)常吃的一種蔬菜,屬于十字花科甘藍類蔬菜(結球甘藍),包菜營養(yǎng)豐富,而且種類也很多,市場常見的有圓包菜、平包菜、牛心菜、紫甘藍等,具體有何差異介紹如下: 一、看下外形的區(qū)別 1.1 平包菜原產自我們國家,屬于老品種,外表看上去比較扁平,光澤感不強,葉子與葉子之間比較松散,如果用手按的話,能感覺到還有空間; 1.2 圓包菜原產歐洲,外表看上去是立體的球形,比較有光澤,葉子與葉子之間層層疊疊緊包著,用手按的話,基本按不動,能感覺到特別緊實; 1.3 牛心菜的外形是尖的,像一個牛的心臟一樣,所以叫做牛心菜,牛心菜的結構更松散,拿在手上分輕; 二、口感和適合做的菜肴不太一樣 2.1 如果是生吃,自然是首選牛心菜,牛心菜的葉子更脆,水分十分充足,吃起來有微微的甜味,沒有任何其他異味,更適合用來涼拌或者做泡菜。 2.2 圓包菜的口感鮮脆,含水量較高,適合做焯水涼拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉,也就是生吃。像減脂沙拉里經(jīng)常出現(xiàn)的紫甘藍,就屬于圓包菜的其中一種。 2.3 平包菜含水量比較低,葉片薄,容易入味,適合日常炒菜,我們做手撕包菜時,用的就是平包菜; 總結下買包菜的技巧,先根據(jù)自己做菜的類型,來選擇圓包菜或者平包菜或者牛心菜;接下來,根據(jù)要買的包菜品種,再通過“看”和“摸”來進一步篩選。這樣到手的包菜,通常差不了。
綠鰭馬面鲀
體側扁,呈長橢圓形,因其頭部像馬面,體鱗砂皮狀,鰭條均為藍綠色而得名。一般體長10~30厘米。
姬松茸(鮮)
姬松茸,是一種珍貴的食藥兼用的真菌。
苦菊
苦菊是一種廊坊特產的食用植物,苦菊屬菊花的一種,又名苦菜,苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。
毛豆
是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆,也就是未成熟且呈青綠色的食用大豆(又稱黃豆)。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆。一個豆莢內通常有二到三顆豆子,新鮮時,豆莢嫩綠色。 大豆原產我國,至今已有5000年的種植史,F(xiàn)在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優(yōu)。 大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物,一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色,各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆,以黃豆最常見。