毛豆

毛豆平甘

大寒時節(jié) 宜食原理及依據(jù)

131 熱量(千卡)

13.1 蛋白質(zhì)(克)

5 脂肪

10.5 碳水化合物

16低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看顏色
新鮮的毛豆，外表顏色為翠綠色。而顏色為青黃色的毛豆大多都已經(jīng)老了，這樣的毛豆口感不佳。
2、看表面絨毛
新鮮毛豆剛被采摘下來表面是有一層絨毛的，這層絨毛呈現(xiàn)為挺立狀，如果存放時間較久，這層絨毛就會軟趴趴的，甚至掉落。
3、看表面形狀
優(yōu)質(zhì)的毛豆表面形狀凹凸有致，內(nèi)在豆粒飽滿；而劣質(zhì)的毛豆看起來就較為扁平。
4、看大小
選擇豆角大一點(diǎn)、且豆角的厚度足夠的毛豆，這樣的吃起來營養(yǎng)更加豐富。
5、看豆子形狀
質(zhì)量好的毛豆形狀為卵圓形，且整體看著非常飽滿，而質(zhì)量不好的毛豆形狀就比較扁平。
6、看豆子顏色
新鮮的毛豆，豆子的顏色應(yīng)和外殼顏色保持一致，如果豆子的顏色發(fā)白，就說明豆子已經(jīng)老了，口感不行。

手感: 在條件允許的情況下，用大拇指和食指輕輕捏毛豆，如果毛豆內(nèi)部的豆粒非常飽滿，那么捏上去就會有一定的硬度，反之則為質(zhì)量不好的毛豆。

存儲建議:: 新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸。若想長時間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點(diǎn)鹽，冷了之后放袋，進(jìn)冰箱冷凍室，這樣可保存很久。

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